Tapas

Alioli selbst gemacht — Das spanische Original

⏱ Dauer
5 Minuten
📊 Schwierigkeit
Einfach
👥 Portionen
4 Personen

🛒 Zutaten

  • 4-6 Knoblauchzehen (frisch, ordentlich!)
  • 200 ml Olivenöl (Extra Vergine, mild)
  • 1 TL Salz
  • Optional: 1 Spritzer Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

  1. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Salz darüber streuen. Im Mörser zu einer glatten Paste zerreiben — wirklich glatt, keine Stückchen! Das Salz hilft beim Zerreiben und zieht Feuchtigkeit aus dem Knoblauch.
  2. Jetzt kommt der kritische Teil: Das Olivenöl Tropfen für Tropfen einrühren. Jeder Tropfen muss vollständig emulgieren bevor der nächste kommt. Nach und nach die Menge steigern.
  3. Der Mörser-Inhalt verwandelt sich von einer Paste zu einer dicken, cremigen Sauce. Wenn das passiert — habt ihr es geschafft!
  4. Alternative Schnell-Methode: Knoblauch, Salz und einen Schuss Öl im Mixer glatt pürieren. Dann das restliche Öl in einem dünnen Strahl laufend einmixen. Schneller, aber die traditionelle Methode schmeckt besser.

💡 Profi-Tipps

  1. Milder Olivenöl — Ein kräftiges, bitteres Öl überdeckt den Knoblauch. Mildes Extra Vergine ist ideal.
  2. Zimmertemperatur — Knoblauch UND Öl sollten Raumtemperatur haben. Kaltes Öl emulgiert schlechter.
  3. Menge anpassen — 4 Zehen für Einsteiger, 6 für Knoblauch-Liebhaber, 8+ für Piraten.
  4. Kühl aufbewahren — Im Kühlschrank hält sich Alioli 2-3 Tage. Vor dem Servieren 10 Minuten rausnehmen.
  5. Alioli gibt es bei JEDEM unserer Events — Kostenlos, reichlich, hausgemacht.

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